Receita | Panquecas de aveia e vegetais (sem ovos)

Receita | Panquecas de aveia e vegetais (sem ovos)

Numa tentativa de fazer o César comer mais pela própria mão mas não ter de fazer 1001 refeições diferentes, tenho andado a tentar criar e adaptar algumas receitas que sejam aptas para todos nós.

Já devo ter mencionado por aqui que o meu filho prefere sabores salgados a doces, o que me convém imenso porque eu também e, além disso, fica mais fácil oferecer-lhe mais coisas à refeições.

Como há que ter alguma precaução com os temperos e o consumo excessivo de alguns ingredientes, experimentei uma receita simples que funciona para todos.

 

Ingredientes:

  • Mix de legumes (usei courgette, cebola roxa, alho francês e pimentos)
  • 1 caneca de farinha de aveia
  • 1 caneca de água
  • Sal e um pouco de pimenta
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

 

Preparação:

Juntar e envolver todos os ingredientes e, numa frigideira com um fio de azeite, cozinhar a mistura.

Podem optar por fazer uma colher de cada vez, ou uma concha para fazerem uma panqueca maior. É como preferirem!

Não há nada que enganar e não tem como falhar 🙂

 

 

Espero que tenham gostado!

 

A*

Receita | Bolo de Maçã Saudável

Receita | Bolo de Maçã Saudável

Comida. Outra vez!

E doce! Porque só consigo pensar em comer, apetece-me sempre um docinho aqui e ali e porque amamentar suga-me a vida!

Adoro maçãs, mas não qualquer uma, por isso, numa tentativa de aproveitar umas maçãs que tinha aqui e que não me agradavam muito, decidi fazer um bolo com elas.

O objectivo é saciar estes desejos de forma saudável e também deixar fluir um pouco a criatividade na cozinha. Como não sou a melhor pasteleira ao cimo do Terra (…nem de longe!) faço sempre estas coisas a medo, principalmente porque faço tudo sem açúcar mas quero que fique doce!

Escusado será dizer que muitas coisas ficaram tudo menos doces x_x.

Recém descoberta na minha cozinha, a farinha de arroz tem sido aquele ingrediente que tem servido para quase tudo e, devo dizer, que tenho adorado os resultados.

Sem glúten e com baixa absorção de gorduras é extremamente versátil, servindo para bolos, polmes, espessantes e papas.

Então, num destes dias pensei: É hoje que sai o bolo com farinha de arroz!

Passamos então à receita:

Ingredientes:

  • 1 caneca de farinha de arroz
  • 2 ovos
  • 1 caneca de maçã
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1/4 caneca de azeite ou oleo de coco
  • 1 iogurte de coco (podem usar o sabor que quiserem. Usei um sem açucar)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 caneca de flocos de aveia
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • Canela q.b
  • Noz moscada q.b

 

Preparação:

Juntar os ovos, a farinha de arroz, a maçã, o leite, o azeite, o iogurte e o mel e bater tudo.

Juntar a aveia, as sementes de linhaça, a noz moscada e a canela e levar ao forno pré-quecido a 180º até cozer.

Acho que este foi o melhor bolo que fiz até à data. A farinha de arroz dá-lhe um sabor adociado, o que faz com que só o iogurte, duas colheres de mel e a maçã sejam perfeitamente suficientes.

Peço desculpa por só ter uma foto, mas é que isto desapareceu à velocidade da luz, lol!

 

Experimentem e digam o que acham ❤

 

A*

Receita | Rolo de Carne Vegetariano

Receita | Rolo de Carne Vegetariano

Por aqui continuamos a puxar pela cachimónia para saciar este apetite de leão do 3º trimestre sem comprometer o meu afastamento do carne.

Como tenho sempre imensas lentilhas na despensa, não foi muito difícil dar-lhes uso, já que gostamos muito delas <3.

Depois de já as ter usado em imensas receitas, chegou o dia do rolo de “carne”. Não quis fazer o tradicional recheado de queijo e fiambre porque acabaria por perder o seu propósito, além do que o fiambre também não é coisa que se coma por aqui.

Em vez disso, o alho francês e o pimento vermelho foram as estrelas ❤

Vamos então à receita:

 

Ingredientes:

  •  1 frasco de lentilhas
  • 1 cebola picada
  • 1 caneca de flocos de aveia (usei os mais finos)
  • 1 ovo (amigos vegan, podem substituir o ovo por linhaça*)
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de café de chilli powder (opcional)
  • 1 colher de café de cominhos
  • 1 colher de café de manjericão seco
  • 1 pimento vermelho
  • 1 alho francês
  • sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

Comecei por refogar a cebola, o alho francês e o pimento num pouco de azeite. Enquanto a mistura cozinhava, triturei as lentilhas grosseiramente e juntei-lhe todos os outros ingredientes.

Após tudo bem envolvido, adicionar o preparado do alho francês, cebola e pimento.

Pincelar um pirex (ou uma forma rectangular) com azeite e formar o rolo no mesmo.

Levar ao forno a 180º por 30-45 minutos até ficar fico, firme e ligeiramente acastanhado por cima.

Deixar arrefecer durante 10 minutos, cortar e servir.

 

Acompanhei o meu com um tabbouleh de super mercado, mas podem acompanhar com o que quiserem ❤

 

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*Por cada ovo, hidratar 1 colher de sopa de linhaça em 3 colheres de sopa de água durante 10 minutos. A consistência fica idêntica à clara do ovo.

 

Experimentem e digam o que acharam!

 

A*

Sobremesas Saudáveis | Aveia Doce

Sobremesas Saudáveis | Aveia Doce

Eu sabia, eu sabia que este dia ia chegar! Depois de muitos meses a responder, muito orgulhosamente:

Não, não tenho tido desejo de doces!

Eis que se vira o bico ao prego e só penso em bolos e sobremesas e coisas decadentes!

E agora? Cedo ao pecado? Fico a salivar? Não!

Toca a adaptar…como sempre tenho feito.

Apresento-vos, a versão saudável e nutritiva de uma das minhas sobremesas favoritas: Aveia Doce, a prima fit do maravilhoso Arroz Doce.

Ingredientes:

  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 chávena e meia de água quente
  • 1 pau de canela
  • 2 raspas de limão
  • 1 litro de leite morno
  • 2 colheres de sopa de mel

 

Preparação: 

Cozinhar a aveia na água quente até que a água seja completamente absorvida.

Juntar o leite, o pau de canela, o mel e as raspas de limão e mexer suavemente até a mistura engrossar.

Retirar as raspas de limão e o pau de canela.

Para que a aveia fique bem cremosa, apagar o lume e deixar ainda uma quantidade residual de líquido. Vai continuar a engrossar, pelo que, se deixarem a mistura demasiado seca, vão retirar-lhe a cremosidade.

Servir numa taça grande, ou em taças individuais e já está.

Podem servir quente ou frio, é como preferirem 🙂

aveia doce

 

Espero que gostem!

A*

Receita | Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Receita | Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Adoro lasanha!

Carne, atum, vegetariana, caseira, congelada….TUDO! 

Chegada ao 3º trimestre da gravidez, o meu apetite tem aumentado consideravelmente, por isso, tento na boquinha porque caso contrário, vai dar boom.

Como já referi aqui, o que me safa é que eu também gosto de comida saudável e, acreditem ou não, como-a com o mesmo gosto e satisfação. Porque eu gosto é de comer !

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Aproveitando a linda beringela que tinha em casa, decidi fazer uma lasanha de lentilhas e cogumelos com placas de beringela

Ingredientes:

  • 1 beringela
  • Queijo mozzarella ralado
  • 1 frasco de lentilhas
  • 1 lata de cogumelos (podem usar frescos, claro)
  • 2 tomates
  • Polpa de tomate
  • 1 cebola médica picada
  • 1 alho picado
  • Manjericão seco
  • Estragão seco

 

Preparação:

Cortar a beringela em fatias, ou em rodelas e passá-las numa frigideiras (sem gordura) até ficarem com a aparência da foto acima. Bastam apenas cerca de 2 minutos de cada lado. Reservar.

Molho:

Picar a cebola e o alho e refogá-los em azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar os tomates cortados aos cubos, os cogumelos e as lentilhas.

Depois de refogar um pouco, juntar a polpa, o manjericão e o estragão e deixar apurar em lume baixo por 10/15 minutos.

Num pirex untado com azeite, basta dispor uma camada de fatias de beringela, uma de lentilhas e um pouco de queijo mozzarella por cima e repetir até terminar.

Levar ao forno por 180/200º graus até tostar por cima (eu prefiro assim, pessoalmente).

Nota: Apesar de, normalmente, não se usar estragão no molho da lasanha, decidi usá-lo porque gosto muito do seu aroma intenso e, quase, quente. Dá um toque diferente e bem reconfortante!

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Aqui fica o resultado final ❤

Espero que gostem!

 

A*

Receita | Quiche de Alho Francês com base de Grão-de-bico

Receita | Quiche de Alho Francês com base de Grão-de-bico

Partilho convosco hoje uma alternativa mais saudável e igualmente saborosa à quiche tradicional.

Sabendo que as bases deste tipo de pratos são compostas por muita farinha e muita gordura, resolvi procurar um outro tipo de base que me permitisse comer esta tarte salgada ,que tanto aprecio, sem  comprometer muito o meu regime alimentar!

 

Eis que descubro a base de grão-de-bico.

E eu que adoooooro grão! *Nãoseicomoéqueaindanãometransformeinumgrão*

Vamos lá então!

Ingredientes para Base:

  • 1 frasco de grão já cozido
  • Sal
  • Pimenta
  • Cominhos

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e triturar o grão até forma uma pasta.

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Moldá-la numa tarteira (eu usei um pirex) e levá-la ao forno a aprox. 200ºC durante 15/20 minutos ou até estar bem seca.

Enquanto a base está no forno, vamos preparando o recheio.

Ingredientes recheio:

  • 3 ovos
  • 1/2 caneca de queijo quark ou queijo fresco batido magro
  • Queijo Mozzarella ralado
  • Preparado de 1 algo francês, 1 pimento vermelho e cogumelos refogados e temperados

(Sei que há quem opte por colocar os vegetais crus mas eu prefiro cozinhá-los primeiro para obter mais sabor)

Deixar o refogado arrefecer um pouco e juntar aos ovos, quark e mozzarella.

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Depois, é so juntar o recheio à base de grão e colocar a cozinhar no forno, durante 30/40 minutos a 200/210ºC aprox. Vão acompanhando e retirem assim que estiver dourada, já que o tempo de cozedura depende de forno para forno.

Eu prefiro deixá-la ficar bem passadinha!

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Para além da susbtituição da típica massa para base, excluí as natas da receita e optei pelo queijo quark que, não só, é bem mais saudável, como é extremamente proteico!

Se nunca fizeram, experimentem e digam o que acharam!

 

A*

Hamburgers de Feijão Encarnado- Receita

Hamburgers de Feijão Encarnado- Receita

Isto de estar grávida tem dado cabo do meu juízo alimentar! Eu que, a tanto custo, aprendi a canalizar os meus desejos para coisinhas mais saudáveis, só consigo pensar em pizzas e queijo e tudo o que é bom mas faz mal!!!

Ora bem, apesar de me estar a permitir um capricho aqui e ali, a verdade é que tenho tentado mudar o mindset para voltar a saciar os desejos que tenho por coisas que não me entopem as veias. Sinceramente, sei que é mais a preguiça que encaminha os meus pensamentos para a pizza que, à distância de dois clicks, está em minha casa sem que eu precise de mexer uma palha. Porque eu adoro saladas e doces fit and all that jazz mas isso significa levantar me e TRABALHAR!

Aproveitando um resquício de vontade de cozinhar que me deu num destes sábados, aproveitei para fazer Hamburgers de Feijão Encarnado.

De todas as formas que tento utilizar para comer leguminosas, o “hamburger” é dos meus preferidos. Não só me permite incorporar outros ingredientes que, provavelmente de outra forma não juntaria ao ingrediente principal, como combinam com qualquer acompanhamento.

Apesar de fazer estes hamburgers com frequência, raramente os como no pão, porque eu prefiro sempre uma pratalhada de comida :p.

Vamos à receita:

  • 1 frasco de feijão encarnado
  • 1 caneca de farinha de aveia
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Cominhos a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

 

O primeiro passo é triturar os flocos de aveia até se tornarem em farinha.

A seguir, também no processador de alimentos, colocar o feijão passado por água e bem escorrido, e passar até que fique com uma consistência bem pastosa.

Seguidamente, é so juntar o feijão passado, a farinha de aveia e os restantes ingredientes e mexer tudo muito bem.

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Para moldar, basta untar as palmas das mãos com um pouco de azeite ou óleo de côco e ir formando bolinhas em forma de hamburger.

Deixá-los cozinhar no óleo da vossa preferência até ganharem uma cor acastanhada de ambos os lados.

E já está!!

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Acompanhei com uma salada de tomate, cebola e óregãos que me soube pela vida *___*

E assim satisfiz os meus desejos sem encher me de fast-food ou outras coisas maléficas das quais me vou lembrando :p.

 

Experimentem e partilhem comigo os resultados ❤

 

A*

Snacks Saudáveis – Cups de Aveia e Maçã

Snacks Saudáveis – Cups de Aveia e Maçã

Pois é, como devem ter reparado não temos tido meal prep aos domingos 😦 !

Visto que está um ser humano a crescer dentro de mim, a minha energia nestas duas últimas semanas desceu para ZERO! Mas contar-vos-ei melhor no próximo diário da gravidez. Para quem não leu o primeiro, pode encontrá-lo aqui.

Hoje, como me senti um pouco mais viva que nos dias anteriores, decidi por mãos à obra e fazer qualquer coisinha doce, mas guilt-free. Há que abrandar nos abusos, seriously.

Apresento-vos:

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Cups de Aveia e Maçã

Vão precisar de:

  • Puré de maçã
  • 2 Bananas maduras
  • 1 Caneca de flocos de aveia
  • Mel a gosto
  • Canela a gosto
  • Uma pitada de sal

 

Para as cups basta juntar as duas bananas moídas, com o mel, o sal a canela e a aveia e misturar tudo. Ainda que o aspeto da massa possa não parecer consistente, é suposto ficar mesmo assim.

Depois de formada a massa, divide-se a mesma em formas pequenas ou numa forma de muffins. Leva-se ao forno e deixa-se cozer nos 175º durante 10/12 minutos.

Depois de cozidas, deixar as cups arrefecerem e colocar o puré de maçã.

E já está!!!

Um snack rápido, fácil e saudável!

Experimentem e digam o que acharam ❤

 

A*

 

Meal Prep Sessions – 4ª semana de Fevereiro

Meal Prep Sessions – 4ª semana de Fevereiro

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Esta semana o meu menu vai cumprir aquilo que me apetece comer e que me sabe bem a qualquer hora:

Salada!

(Olhem se me apetecesse comer hamburgers??)

Posto isto, fiz apenas 3 pratos que podem ser guardados e, de resto, o trabalho consistiu todo na preparação dos ingredientes para, quando necessário, ser mais fácil compor as saladas.

O menu planeado para a semana é:

  • Hamburgers de feijão vermelho, aveia e coentros.
  •  Salada de manga, espinafres, pimento e lentilhas.
  • Tabbouleh de quinoa (receita aqui no blog).
  • Salada de grão, atum, espinafre, tomate e cebola.
  • Sopa de grão e espinafres.

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Nota: Os ingredientes do tabbouleh estão separados porque o Mr. não gosta de quinoa, então, o tabbouleh dele é com cous-cous.

Fiz também hummus (digo aqui como faço), só porque nunca é demais ^^

Sim, foquei-me nos espinafres esta semana. Devia comer mais, mas como tenho falhado que nem notas de 1000, toca a redimir-me!

Espero que gostem e, já sabem, perguntas, dúvidas, sugestões ou receitas é só deixar aqui nos comentários! ❤

 

 

A*

Meal Prep Sessions – 3ª Semana de Fevereiro

Meal Prep Sessions – 3ª Semana de Fevereiro

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Este fim-de-semana reservou-me menos tempo livre para, calmamente, cumprir com o meu objetivo de todos os domingos: Meal Prep!

Mas o próprio conceito de meal prepping serve para organizar-me mais e gerir melhor o meu tempo, por isso, o desafio desta semana era não deixar os meus planos para trás nem abdicar do meu conforto de chegar a casa e ter comida feita toda a semana!

Entãaaaaaao…

Como domingo estava preenchidíssimo e a tarde de sábado também, fiz todos estes pratos no sábado de manhã (Ajuda muito virem trazer as compras a casa de manhã cedo, confesso!)

Depois de muito pensar num menu durante a semana, decidi tudo à última da hora.

Coisas à Andreia !

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Esta semana, como menu, temos:

  • Sopa de tomate, pimento e courgette assados.
  • Bacalhau refogado com grão.
  • Caril de Lentilhas.
  • Salada de tomate, pepino cebola e atum.
  • Penne com molho de tomate. (No caso de me apetecer comer algo mais decadente #coisasdegrávida)

 

Já sabem, se quiserem alguma receita ou fazer alguma sugestão, é só deixar nos comentários! ❤

 

A*