Receita | Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Receita | Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Adoro lasanha!

Carne, atum, vegetariana, caseira, congelada….TUDO! 

Chegada ao 3º trimestre da gravidez, o meu apetite tem aumentado consideravelmente, por isso, tento na boquinha porque caso contrário, vai dar boom.

Como já referi aqui, o que me safa é que eu também gosto de comida saudável e, acreditem ou não, como-a com o mesmo gosto e satisfação. Porque eu gosto é de comer !

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Aproveitando a linda beringela que tinha em casa, decidi fazer uma lasanha de lentilhas e cogumelos com placas de beringela

Ingredientes:

  • 1 beringela
  • Queijo mozzarella ralado
  • 1 frasco de lentilhas
  • 1 lata de cogumelos (podem usar frescos, claro)
  • 2 tomates
  • Polpa de tomate
  • 1 cebola médica picada
  • 1 alho picado
  • Manjericão seco
  • Estragão seco

 

Preparação:

Cortar a beringela em fatias, ou em rodelas e passá-las numa frigideiras (sem gordura) até ficarem com a aparência da foto acima. Bastam apenas cerca de 2 minutos de cada lado. Reservar.

Molho:

Picar a cebola e o alho e refogá-los em azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar os tomates cortados aos cubos, os cogumelos e as lentilhas.

Depois de refogar um pouco, juntar a polpa, o manjericão e o estragão e deixar apurar em lume baixo por 10/15 minutos.

Num pirex untado com azeite, basta dispor uma camada de fatias de beringela, uma de lentilhas e um pouco de queijo mozzarella por cima e repetir até terminar.

Levar ao forno por 180/200º graus até tostar por cima (eu prefiro assim, pessoalmente).

Nota: Apesar de, normalmente, não se usar estragão no molho da lasanha, decidi usá-lo porque gosto muito do seu aroma intenso e, quase, quente. Dá um toque diferente e bem reconfortante!

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Aqui fica o resultado final ❤

Espero que gostem!

 

A*

5 thoughts on “Receita | Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

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