Sopa de Lentilhas e Cogumelos

Sopa de Lentilhas e Cogumelos

Depois de duas semanas de férias a empanturrar-me de arroz, massas, açucar e uma data de coisas que eu risco da minha alimentação diária, chegou a hora de fazer um detox. Seriously.

Como a maior parte da minha alimentação é vegetariana, e com o frio que se faz sentir aqui, nada melhor que uma sopa para aquecer e nutrir.
Além de convenientes, as sopas são versáteis e constituem uma refeição completa ainda que, muitas vezes comamos sempre qualquer coisinha depois da sopa, sendo muito comum até ser apenas o primeiro prato.
Confesso que certas sopas também não me satisfazem, a não ser que beba a panela inteira e, por isso, tenho vindo a explorar outras receitas que, por sua vez, contêm ingredientes que levam a uma maior saciedade.
Uma das minhas preferidas, e uma constante cá em casa, é a sopa de lentilhas e cogumelos.
Super simples de fazer, reconfortante e saciante, esta sopa é uma maravilha!

Ingredientes:
– Um frasco de lentilhas cozidas (podem optar por comprá-las cruas e cozê-las)
– 1 courgette
– 1 alho francês (ou cebola, se preferirem)
– Cogumelos frescos
– Azeite
– Alho (opcional)
– Água ou caldo de vegetais
– Sal e pimenta a gosto

Preparação:
– Refogar o alho francês e o alho no azeite com sal e pimenta.
– Juntar a courgette cortada aos cubos, as lentilhas e a água até cobrir os ingredientes.
A quantdade de água dependerá de se gostam da sopa mais líquida ou mais espessa.
– Deixar cozinhar em lume médio até que esteja bom para passar.
– Passar tudo com a varinha mágica.
– Acrescentar os cogumelos e deixá-los cozinhar em lume médio.

Esta receita serve quatro porções, por isso, divido-a e congelo para que me sirva de almoço durante a semana.

sopa lentilhas

Espero que tenham gostado e se experimentarem fazer, digam aqui o que acharam!

A*

2 thoughts on “Sopa de Lentilhas e Cogumelos

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